苦味，酸味，甘味，辛味，鹹味，淡味之稱。南本涅槃經一曰：「其食甘味有六種味：一苦，二醋，三甘，四辛，五鹹，六淡。復有三德：一者輕軟，二者淨潔，三者如法。」
The six tastes, or flavors -- bitter, sour, sweet, acrid, salt, and insipid.
一六味 指苦、醋、甘、辛、鹹、淡等六種味。出於北本大般涅槃經卷一、俱舍論卷一等。依大明三藏法數卷二十八載：(1)苦（梵 tikta），其性冷，能解腑臟之熱。(2)醋（梵 amla），又作酸、酢，其性涼，能解諸味之毒。(3)甘（梵 madhura），又作甜，其性和，能調和脾胃。(4)辛（梵 kaṭuka），即辣味，其性熱，能卻腑臟之寒。(5)鹹（梵 lavaṇa），即鹽味，其性潤，能滋潤肌膚。(6)淡（梵 kaśāya，澀），即薄味，為受諸味之體。北本大般涅槃經卷四以六味喻該經之法義，而謂苦為醋味，無常為鹹味，無我為苦味，樂為甜味，我為辛味，常為淡味。〔涅槃經疏卷九、甘露味論卷上、翻譯名義大集〕p1659
六味 指苦、醋、甘、辛、鹹、淡等六種味。茲依《大明三藏法數》卷二十八所載，略述如次︰ （1）苦味（tikta）︰其性冷，能解腑臟之熱，故味之冷者為苦。 （2）醋味（amla）︰又作酸味、酢味，其味涼，能解諸味之毒，故味之酢者為酸。 （3）甘味（madhura）︰又作甜味，其性和，能調和脾胃，故味之甜者為甘。 （4）辛味（kaṭuka）︰又作辣味，其性熱，能煖腑臟之寒，故味之辣者為辛。 （5）鹹味（lavaṇa）︰又作鹽味，其性潤，能滋於肌膚，故味之調者，必以鹽為首。 （6）淡味（kaśāya）︰即薄味，味之淡者，是受諸味之體。 此六味原出自《俱舍論》《大般涅槃經》。其中，《大般涅槃經》卷四更以此六味喻該經之法義，云（大正12‧385c）︰「說苦醋味，無常鹹味，無我苦味，樂如甜味，我如辛味，常如淡味。」灌頂《涅槃經疏》卷九云（大正38‧87c）︰「以出世三味對破世三味。然鹹、酢、苦是凡夫報味，無常、苦、無我是聖賢道味，凡聖合稱為世間三味。甜、辛、淡亦是凡夫報味，常、樂、我是出世道味，合稱出世三味。」 《雜集論》曾就世俗之味，於六味之外，又加和合味與變異味。《甘露味論》則由此六味，開出三十六味。 〔參考資料〕 《大般泥洹經》卷三。 返回 總目錄
六味總目錄 甘。辛。鹹。苦。酸。淡。